Brot

Maisbrot

Nach zwei gelungenen Versuchen mit dem Hydrogranulat der Fa. Brotkonzept (Maisbrot mit Hydrogranulat und Maisbrot mit Hydrogranulat II) heute ein Maisbrot mit „normalem“ Maismail (20%). Nur 20%, da Maismehl kein Klebereiweiß besitzt und bei einem größeren Anteil die Backfähigkeit des Brotes leidet.

Getrieben durch meinen Lievito Madre, zusätzliche Frischhaltung durch ein Mehlkochstück mit Maismehl und Milch. Hydrogranulat habe ich bei diesem Brot nur als Dekor genommen.

Maisbrot – Rezept als PDF

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.