Reines Vollkornbrot – Weizen-Dinkel
Zweiter Teil der Vollkornreise 🙂
Diesmal sollte es ein fast reines Weizen-Vollkorn werden, mit einem kleinen Anteil Dinkel-Vollkorn. Alles selbst gemahlen in der Mockmill auf Stufe 1. Das Mehl habe ich am Vorabend gemahlen und eine Prise Vitamin C zugegeben.
Auch hier sorgt ein Mehlkochstück mit Buttermilch und ein Brühstück aus geröstetem Altbrot für Frischhaltung, Fluffigkeit und Geschmack. Getrieben durch meinen Weizensauerteig.
Reines Vollkornbrot – Weizen-Dinkel
