Roggen-Vollkorn aus dem Holzbackrahmen
Mit fast reinen Roggenbroten habe ich nicht soviel Erfahrung. Aber für den ersten Versuch bin ich zufrieden. Das nächste Mal werde ich das Teiggewicht etwas erhöhen 
80% selbstgemahlenes Roggen-Vollkorn, etwas Schwarzroggen und etwas W700. Gebacken im Holzbackrahmen. Stückgare sollte 90 Minuten sein. Da ich vergessen hatte, den Backstahl mit aufzuheizen wurden es dann 110 Minuten.
