Brot

Roggen-Vollkorn aus dem Holzbackrahmen

Mit fast reinen Roggenbroten habe ich nicht soviel Erfahrung. Aber für den ersten Versuch bin ich zufrieden. Das nächste Mal werde ich das Teiggewicht etwas erhöhen 😉
80% selbstgemahlenes Roggen-Vollkorn, etwas Schwarzroggen und etwas W700. Gebacken im Holzbackrahmen. Stückgare sollte 90 Minuten sein. Da ich vergessen hatte, den Backstahl mit aufzuheizen wurden es dann 110 Minuten.

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