812er Mischbrot mit Saaten
Ich backe eigentlich gerne mit 812er Mehl. Weizenmehl Type 812 ist ein Mehl, das durch das Vermahlen von Randschichten einen höheren Mineralien-Gehalt besitzt als das rein weiße Mehl Type 550.
Getrieben von einem Roggensauerteig und mit ca. 30 % Roggenmehl 1150 und etwas selbst gemahlenem Weizen-Vollkornmehl kam im Zusammenspiel mit einem Saaten-Brühstück ein leckeres Brot heraus. Es hätte noch ein wenig mehr aufgehen können, aber ich bin zufrieden 🙂
