Brot

812er Mischbrot mit Saaten

Ich backe eigentlich gerne mit 812er Mehl. Weizenmehl Type 812 ist ein Mehl, das durch das Vermahlen von Randschichten einen höheren Mineralien-Gehalt besitzt als das rein weiße Mehl Type 550.

Getrieben von einem Roggensauerteig und mit ca. 30 % Roggenmehl 1150 und etwas selbst gemahlenem Weizen-Vollkornmehl kam im Zusammenspiel mit einem Saaten-Brühstück ein leckeres Brot heraus. Es hätte noch ein wenig mehr aufgehen können, aber ich bin zufrieden 🙂

812er Mischbrot mit Saaten

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