Weizen-Dinkel-Semola-Kastenbrot mit Saaten

Adaption meines Auffrischbrotes im Backrahmen. Hier jedoch in der 1-Kilo-Kastenform mit Sauerteig und einem Hefewasservorteig. Das Besondere ist das Schüttwasser. Ich habe hier Nudelwasser verwendet, dass ich vor zwei Tagen aufgefangen und dann im Kühlschrank geparkt habe. Ob es daran lag oder an sonstigen Umständen… Jedenfalls hatte ich noch selten einen so schönen, bindigen Teig der insgesamt einen wunderbaren Eindruck bei mir hinterließ 🙂

Weizen-Dinkel-Semola-Kastenform – Rezept als PDF