Auffrischbrot mit Hefewasser
Adaption meines Rezeptes im Backrahmen. Reduziert auf ein Brot, welches ich freigeschoben gebacken habe.
Allerdings habe ich trotzdem fast die gleiche Menge genommen und den Teigling in zwei Brote aufgeteilt. Das erste Brot habe ich nach einer Stückgare bei Raumtemperatur von 60 Minuten gebacken. Das zweite wanderte für 8 Stunden in den Kühlschrank und wurde dann gebacken. Dort kann man es auch für mindestens 12 Stunden lassen.
Auffrischbrot mit Hefewasser – Rezept als PDF
In einer weiteren Variation habe ich ein Brot mit anderen Mehlen, vom Vortag übrig gebliebenem Kartoffel-Möhrenstampf und einem Mehlkochstück mit Ayran gebacken:
Auffrischbrot mit Hefewasser und Kartoffel-Möhrenstampf – Rezept als PDF
