Roggenmischbrot 75-25 Auffrischbrot

Und mal wieder müssen Auffrischreste verarbeitet werden. Da ich in den letzten Wochen viel mit Weizen gearbeitet habe, musste noch einmal überwiegend das Roggenkorn herhalten.
Ein saftiges, mit viel selbst gemahlenem Roggen-Vollkorn relativ gesundes Brot mit einem Brühstück aus Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Kürbiskernen, Roggenflocken und Altbrot.

Eine Variante mit etwas Hefeunterstützung, eine weitere mit einem Hefewasservorteig.

Rezept Roggenmischbrot 75-25 Auffrischbrot als PDF

Das Rezept direkt im Brotrechner: https://hermannsblog.de/brotrechner/?rezept=Roggenmischbrot_75-25_Auffrischbrot