Brot

Roggemischbrot aus dem Kasten

Ziel war ein relativ schnelles Kastenbrot mit einem hohen Vollkornanteil aus Roggen. Der Sauerteig durfte bei 30 Grad und 20 Prozent Anstellgut 4 Stunden reifen. D. h. man kann vor Mittag anfangen und hat abends ein fertiges Brot. Dafür ist der kleine Hefeanteil hinnehmbar 😉

Rezept Roggenmischbrot 70-30 Kastenform 1 Kilo

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