Mischbrot – Standard
Versuch eines Standard Mischbrotes mit gängigen Mehlen (Weizen 812, Roggen 1150, selbst gemahlenes Weizenvollkorn). Ungefähr im Verhältnis 75 % Weizenmehl zu 25 % Roggenmehl. Das Roggenmehl fast komplett im Sauerteig. Zusätzlich ein Mehlkochstück zur längeren Frischhaltung.
Geschmacklich sehr gut. Das längliche freigeschoben gebacken, das runde im Topf. Leider hatte das runde scheinbar nicht genug Spannung. Ich vermute, ich habe es zu oberflächlich gewirkt. Es lief etwas in die Breite 🙁 Dafür ging das längliche schön auf 🙂
