{"id":4157,"date":"2024-02-28T20:30:10","date_gmt":"2024-02-28T19:30:10","guid":{"rendered":"https:\/\/hermannsblog.de\/?p=4157"},"modified":"2025-12-08T09:19:02","modified_gmt":"2025-12-08T08:19:02","slug":"bruinbroot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hermannsblog.de\/index.php\/2024\/02\/28\/bruinbroot\/","title":{"rendered":"Bruinbroot"},"content":{"rendered":"\n

Ich bin bekennender Fan des in den Niederlanden und in Flandern erh\u00e4ltlichen Bruinbrootes. Diese haben wir in mehreren Belgien-Urlauben immer gerne gegessen \ud83d\ude42 Nachdem meine Tochter ein Brot aus dem Urlaub mitgebracht hatte, wurde mein Ehrgeiz, ein Rezept dazu zu erstellen, wieder entfacht.<\/p>\n\n\n\n

Da es sich um ein Hefebrot handelt habe ich f\u00fcr die erste Version nochmal das Salz-Hefe-Verfahren angewandt. Obwohl ich nicht glaube, das im Original Vollkorn enthalten ist, habe ich hier einen Teil Vollkornmehl verarbeitet. Diesmal gekauft und nicht selbst gemahlen. <\/p>\n\n\n\n

Eine zweite Version habe ich (vom Poolish mal abgesehen) nur mit Lievito Madre getrieben.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/div>\n\t
<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Rezept drucken<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Bruinbroot im Salz-Hefe-Verfahren<\/h2>\n
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Versuch eines in den Niederlanden\/Flandern gern gegessenen Brotes<\/span><\/div>\n
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Produkt: <\/span>Brot<\/span><\/div>
K\u00fcche: <\/span>Niederlande<\/span><\/div>
Keyword: <\/span>Kleie, Salz-Hefe-Verfahren, Vollkorn, Weizen<\/span><\/div><\/div>\n
Servings: <\/span>1<\/span> Brot \u00e1 1.134<\/span><\/span><\/div>\n\n
Author: <\/span>Hermann-Josef Ammel<\/span><\/div>\n\n\n

Zutaten<\/h3>

Basisdaten<\/h4>