{"id":1802,"date":"2022-02-27T09:35:12","date_gmt":"2022-02-27T08:35:12","guid":{"rendered":"https:\/\/hermannsblog.de\/?p=1802"},"modified":"2026-01-15T10:39:46","modified_gmt":"2026-01-15T09:39:46","slug":"weissbrotstangen-laugenstangen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hermannsblog.de\/index.php\/2022\/02\/27\/weissbrotstangen-laugenstangen\/","title":{"rendered":"Wei\u00dfbrotstangen \/ Laugenstangen"},"content":{"rendered":"\n

F\u00fcr das Sonntagsfr\u00fchst\u00fcck sollten es nochmal Laugenstangen sein. Daf\u00fcr habe ich ein Rezept genommen, mit dem ich eigentlich kleine Wei\u00dfbrotstangen machen wollte und auch noch machen werde. Der einzige Unterschied ist,  die Wei\u00dfbrotstangen werden nicht gelaugt \ud83d\ude42 Und anstelle von Schweineschmalz sollte man Butter nehmen…<\/p>\n\n\n\n

Trieb fast ausschlie\u00dflich \u00fcber den Sauerteig. Lediglich im Poolish stecken 0,1 g Frischhefe. Die Teiglinge werden abends geformt und gehen f\u00fcr die St\u00fcckgare \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank. Morgens m\u00fcssen sie nur noch evtl. gelaugt und gebacken werden.<\/p>\n\n\n\n

Aus dem Teig lassen sich auch hervorragend gr\u00f6\u00dfere Wei\u00dfbrotstangen backen. Als Beilage zu einem Dip habe ich den Teig in zwei Teiglinge aufgeteilt und mit 240 Grad f\u00fcr 10 Minuten mit Schwaden gebacken. Dann Schwaden ablassen und 10 Minuten mit 200 Grad und weitere ca. 10 Minuten bei 190 Grad backen. Am besten die letzten Minuten auf Sicht. Noch hei\u00df mit etwas Milch abstreichen.<\/p>\n\n\n

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<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Rezept drucken<\/a>\n\t\n\t\n<\/div>\n

Laugenstangen<\/h2>\n
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Produkt: <\/span>Laugengeb\u00e4ck<\/span><\/div>
Keyword: <\/span>Br\u00f6tchen, Laugenstangen, Wei\u00dfbrotstangen<\/span><\/div><\/div>\n
Servings: <\/span>8<\/span> St\u00fcck<\/span><\/span><\/div>\n\n
Author: <\/span>Hermann-Josef Ammel<\/span><\/div>\n\n\n

Zutaten<\/h3>

Sauerteig<\/h4>