Brot mit verschiedenen Sauerteigen

Gebacken habe ich hier mit einer Sauerteigvariante die wohl „Balkan-Sauerteig“ heißt (https://www.baeckerlatein.de/balkansauerteig/). Tatsächlich wird dort wohl neben Roggen– und Weizenmehl im Sauerteig auch zusätzlich Hefe verwendet. Ich habe die Idee von René Dasbeck aufgegriffen, den Sauerteig mit beiden Mehlen und sowohl Roggen-ASG als auch Weizen-ASG anzusetzen (wenn auch in einem anderen Verhältnis). Das Brot von René findet Ihr hier: https://www.brooot.de/mischbrote/brot-mit-balkansauerteig/

Brot mit gemischtem Sauerteig – Rezept als PDF

Aus technischen Gründen kann ich das Rezept so leider nicht im Brotrechner abbilden 🙂