Roggenmischbrot in der Kastenform als Auffrischbrot

Da es mal wieder einen Rückstau an Auffrischresten gab, ein Auffrischbrot mit hohem Roggenanteil in der 1-Kilo Kastenform.

Es hat einen sehr hohen Anteil an Auffrischresten (querbeet LM, Weizen- und Roggen-ASG), was aber bei der relativ kurzen Führung kein Problem darstellte. Je nachdem wie triebstark die ASG-Reste noch sind, kann die tatsächliche Stückgare von den Vorgaben abweichen und bei jedem Brot durchaus unterschiedlich sein.

Das Brot wird relativ hoch. Wer so hohe Brote nicht mag, kann das Brot auch gut in der 1,5 Kilo-Form backen.

Rezept Auffrischbrot Roggenmisch Kastenform als PDF