Kastenweißbrot
Nach vielen Broten mit Roggen- oder Vollkornmehlen (zumindest teilweise) und Saaten hatte ich nochmal Lust auf ein Weißbrot. Angedacht war ein Kastenweißbrot, sodass ich mit der Schüttflüssigkeit nicht sparen musste 🙂
Das Brot ist für ein 1-Kilo-Form. Die Schüttflüssigkeit besteht je zur Hälfte aus Milch und Wasser. Für Geschmack und Frischhaltung für die erste Version sorgt ein Sauerteig und ein Poolish bzw. ein Hefewasservorteig. Bei der zweiten Version kommen zur Triebunterstützung, und weil ich es relativ schnell backen wollte, 4 g Hefe hinzu.
Geschmacklich genau das, was ich erreichen wollte.
